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Stephane me contó la cocina de la idea, anoche mientras comíamos delicioso y conversábamos laaaaaaaargo en su restaurante. Los grados de cocción responden a estándares diferentes en cada comensal, por eso se le ocurrió explicarles qué entiende un chef cuando pregunta si el cliente quiere la carne blue, bien cocida o a punto. Buenísmo. Sencillo. Genial.
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